Er laks sunt?


De norske myndigheter sier følgende:
“I dag inneholder oppdrettslaks mindre marine omega-3 fettsyrer enn i 2006. Grunnen er at laksefôret har mer råstoff fra planter og mindre fra fiskeolje enn det hadde for ti år siden. Ca. 70 prosent av fôret er i dag fra planter. Likevel er det nok marine fettsyrer i fisken til at oppdrettslaks er en viktig kilde til omega-3.”

Tungmetaller/miljøgifter
«Du blir hva du spiser.» Ordtaket gjelder også for laks. For mengden av miljøgifter som ender opp i fiskefileten bestemmes av hvor mye miljøgifter som finnes i fôret. Og produsentene vet nøyaktig hva fiskefôret inneholder.

Akkurat som det meste av alt annet vi spiser, inneholder oppdrettslaks mindre mengder miljøgifter. Det som er viktig å vite er at miljøgiftene i fisken er under grenseverdiene for hva forskerne mener er helseskadelig. Det er også viktig å være klar over at fordelene ved å spise fisk klart oppveier risikoen som små mengder av miljøgifter og andre kjente fremmedstoffer representerer.

Miljøgifter vi skal være obs på i vill og oppdrettet laks er PCB, dioksiner og kvikksølv. I skadelige mengder er stoffene kreftfremkallende, skadelige for fosteret eller utviklingen av hjernen. Nivåene av miljøgifter har gått ned i oppdrettslaks fordi fôret i dag inneholder mindre marine fiskeoljer og mer råstoff fra planter. Oppdrettslaks inneholder faktisk nå mindre miljøgifter enn fet villfisk.

For å vite om mat med mindre mengder miljøgifter bør spises, har Vitenskapskomiteen for mattrygghet vurdert fordeler mot ulemper. Det vil si helsegevinstene ved næringsstoffene du får i deg når du spiser laks, kontra risikoen ved å innta mindre mengder miljøgifter. De fant ut at fordelene klart veide opp for ulempene. Med de lave nivåene av miljøgifter både i oppdrettsfisk og vill laks, får verken storspisere eller andre i seg skadelige mengder PCB, dioksiner eller kvikksølv.

Overvåkning av miljøgifter er et internasjonalt ansvar. Norge er forpliktet av internasjonale avtaler og EU-lovgivningen til å ha et overvåkningsprogram for legemidler, ulovlige stoffer og miljøgifter i dyr som skal bli til mat. På vegne av Mattilsynet er det Havforskningsinsittuttet som er ansvarlig for analyser og rapportering av nivåer i norsk oppdrettsfisk.

Hvert år undersøker Havforskningsinstituttet (HI) oppdrettsfisken for ulike miljøgifter, som dioksiner, PCB, tungmetaller, bromerte flammehemmere og pesticider – som er plantevernmidler eller andre giftstoffer som brukes for å begrense skadedyr. I 2015 analyserte forskerne ca. 2500 prøver fra oppdrettsfisk. Rapportene kan leses på HIs hjemmeside.

Kilder
Sjømatsdata.no
NIFES
Havforskningsinstituttet