2000-tallet

2000 – Eksporten øker
Norge eksporterer 343 000 tonn laks.

2004 – Sushi
Det finnes om lag 50 norske spisesteder som serverer sushi, de fleste av disse ligger i Oslo.

2004 – Konsolidering blant oppdretterne
Grunnet konkurser og oppkjøp blir antallet oppdrettsselskap redusert. Næringen konsolideres, og en får helintegrerte selskap.

2005 – Ny akvakulturlov
Stortinget vedtar den nye akvakulturloven, som skal «fremme akvakulturnæringens lønnsomhet og konkurransekraft innenfor rammene av en bærekraftig utvikling, og bidra til verdiskaping på kysten».

2006 – Ny rekord
Dette er første året at fisk fra norsk havbruk står for mer enn halvparten av eksportverdien av norsk sjømat.

2008 – Sushimarkedet øker
Nordmenn spiser sushi for mer enn 271 millioner kroner. På verdensbasis vokser sushimarkedet med om lag 30 prosent hvert år i denne tiden. Med denne trenden vokser også etterspørselen etter norsk laks.

2009 – Bærekraft
Fiskeri – og kystdepartementet lanserer sin strategi for en miljømessig bærekraftig havbruksnæring. De er enige om at det skal legges til rette for en videre vekst i norsk havbruksnæring, forutsatt at det skjer på en bærekraftig måte.